OLIO ROSALIA E BEATRICE MONOCULTIVAR CORATINA 1 LATTINA da 750 ml

L’olio monocultivar Rosalia e Beatrice è l’espressione massima di profumi e sapori della varietà coratina. Gli spiccati sentori di carciofo, oliva fresca, pepe, cicoria selvatica e mandorla amara, rendono la sua trama aromatica perfetta per condire ed esaltare ogni piatto.

L’alto contenuto in polifenoli presenti nell’olio lo rendono piccante e amaro in maniera equilibrata ed armonica. Il finale è persistente, intenso, erbaceo.

ABBINAMENTI

L’olio della monocultivar coratina esalta al meglio la sua personalità, i suoi profumi e la sua trama aromatica su zuppe di legumi, insalate, verdure, carni rosse, crudità e bruschette.

Categoria:

Descrizione

TIPO DI OLIO

Olio Extra vergine di Oliva Biologico

CULTIVAR

100% Coratina

CERTIFICATI

ICEA BIOLOGICO operatore controllato IT BIO 006 PB 2969

ZONA DI PRODUZIONE

Palo del Colle ( Conca Barese )

ALTITUDINE

177 metri sul l.d.m.

PERIODO DI RACCOLTA

Novembre-Dicembre

TIPO DI RACCOLTA

Manuale con verghe, pettini e scuotitori meccanici. Si utilizzano grandi reti a terra per contenere e raccogliere le olive che cadono. Le olive raccolte vengono portate nell’arco di mezz’ora in frantoio dove la molitura avviene nell’arco delle 24 ore.

ESTRAZIONE

A freddo con impianto continuo a tre fasi. Processo non filtrato.

CONSERVAZIONE

Contenitori di acciaio inox sigillati a temperatura controllata, all’ interno del frantoio fino al confezionamento in latte da 5l,3l, 750ml e 100 ml

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